为了自己和家人的健康，请您一定要看一遍，生活中务必要注意

　　为了健康的身体，特别是疫情期间，很多隔夜菜千万不能吃！所谓隔夜菜，只是更直观的说法，其实只要放置超过8小时以上的菜，都跟隔夜菜是一回事。

到底什么隔夜菜吃不得？我们为您整理了一份名单：

　　为了自己和家人的健康，请您一定要看一遍，生活中务必要注意。

1.绿叶菜隔夜最危险

茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。

如果绿叶菜实在没吃完，就不要隔夜了，无论多心痛，请倒垃圾桶吧，秋冬季节再加热后很容易转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是致癌物。

2.隔夜海鲜损肝肾

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果买多了，把生海鲜用保鲜盒装好，放入冰箱，下次烹调。

3.久放鸡蛋很危险

很多人都爱吃半熟蛋，可这种蛋杀菌不彻底，且鸡蛋营养丰富，容易生细菌，食用后会发生危险，所以蛋不要隔夜，即煮即吃。

4.银耳蘑菇要当心

不论是野生还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都残留很多硝酸盐。如放的时间有点久，建议扔掉，否则会引起肠胃不适。

5.隔夜汤不放金属器皿

很多人一锅汤经常吃好几天。剩汤如长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，不放调味料，煮好用干净勺子盛出当天要喝的，喝不完的，用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。

6.隔夜卤味不要吃

预防食物中毒，吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。

7.隔夜豆浆不要喝

鲜榨豆浆保质期很短，常温下2-4小时内必须喝完，否则菌落数量会急剧增加引起变质！在冰箱里冷藏的鲜榨豆浆，也不宜存放过久，超过12小时以上的，最好也不要再喝了。

隔夜菜安全食用法则

看到这里有朋友可能会说，哎呀，节俭是中华传统美德。如果每天都把剩菜倒了，岂不是很浪费。

虽然果真不提倡吃剩菜，但是，也不是说一定不能吃。除了上面那些隔夜菜不能吃，其他的菜隔夜还是能偶尔吃的！

怎么处理才最健康最安全呢？

1. 凉透后立即放入冰箱

晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。凉透后，要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定的抑菌作用。

2. 不同剩菜，分开储存

分开存储可以避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。

3. 吃前回锅热透

除了合理储存，回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。

4. 两天内吃完

有研究显示，剩饭在常温下超过6小时，亚硝酸盐含量会直线上升。就算放在冰箱，冰箱也只是起到抑菌作用，不能杀菌，细菌仍会慢慢滋生增长，剩饭菜一般2天以内尚可食用，超过3天最好倒掉。

5 .最重要的一点：定期清洁冰箱

不少家庭的冰箱没定期清洁，各类细菌会在湿冷环境中滋生。取出冷藏食物，立即食用，细菌会入侵胃肠，引发“冰箱性胃肠炎”。因此，三个月左右，冰箱要做一次“大扫除”。

为了家人和朋友的健康

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